Un mensaje de
Myriam Márquez
Directora / Editora Ejecutiva
el Nuevo Herald
Ya se acercan las fiestas de Navidad y con ellas llegarán los aromas y sabores tradicionales de nuestros platos favoritos. Este año le invitamos a probar nuevas recetas para sorprender durante estas fiestas a su familia o invitados. El Nuevo Herald ha hecho una selección de recetas de nuestros chefs favoritos. Entre ellas las pechugas con uvas blancas, el flan de limón y anís puertorriqueño, de Giovanna Huyke, y el paiche a la chorrillana del chef Gastón Acurio del restaurante La Mar, entre otras.
De nuestra familia a la suya, felices fiestas y buen provecho.
Tartar de Atun
España, Restaurante Seven
INGREDIENTES:
4 ozs. de atún “yellow fin”
1 cda. de cebollinos picados
1 cdta. de Ponzu
1/2 cdta. de Yuzu
1 aguacate Hass
1 cda. de cebolla amarilla picada finamente
cilantro picado
sal Maldon
cáscara de limón amarillo rallada
microarúgula
4 ozs. de atún “yellow fin”
1 cda. de cebollinos picados
1 cdta. de Ponzu
1/2 cdta. de Yuzu
1 aguacate Hass
1 cda. de cebolla amarilla picada finamente
cilantro picado
sal Maldon
cáscara de limón amarillo rallada
microarúgula
PREPARACION:
En un tazón de acero inoxidable combine el atún, Ponzu, Yuzu, ralladura de limón y sal. Mezcle bien todos los ingredientes y deje marinar por dos minutos. En otro tazón mezcle la cebolla, cilantro y aguacate. Al momento de servir, mezcle todos los ingredientes hasta que adquieran consistencia, sírvalos con un molde y adorne con la microarúgula.
En un tazón de acero inoxidable combine el atún, Ponzu, Yuzu, ralladura de limón y sal. Mezcle bien todos los ingredientes y deje marinar por dos minutos. En otro tazón mezcle la cebolla, cilantro y aguacate. Al momento de servir, mezcle todos los ingredientes hasta que adquieran consistencia, sírvalos con un molde y adorne con la microarúgula.
Empanada de Carne Picada
Argentina, Manolo’s
MASA PARA TAPAS O CUBIERTAS:
2 tazas de harina
8 cdas. de aceite de girasol
1 cda. de jugo de limón
sal y pimienta a gusto
1 cda. de pimentón en polvo
3/4 de taza de agua
PARA LA MASA:
Mezcle la harina con el aceite hasta lograr una consistencia grumosa. Agregue el jugo de limón y los condimentos a gusto (el pimentón es solo para darle a la masa un poco de color). Por último, agregue el agua paulatinamente, mientras va formando la masa con las manos. Amase hasta lograr una masa homogénea y elástica. Deje reposar alrededor de una hora. Para cortar las tapas, estire la masa con un rodillo sobre una superficie apenas enharinada (no es necesario usar mucha harina ya que la masa no es pegajosa). Corte discos de unos 10 cm. de diámetro.
2 tazas de harina
8 cdas. de aceite de girasol
1 cda. de jugo de limón
sal y pimienta a gusto
1 cda. de pimentón en polvo
3/4 de taza de agua
PARA LA MASA:
Mezcle la harina con el aceite hasta lograr una consistencia grumosa. Agregue el jugo de limón y los condimentos a gusto (el pimentón es solo para darle a la masa un poco de color). Por último, agregue el agua paulatinamente, mientras va formando la masa con las manos. Amase hasta lograr una masa homogénea y elástica. Deje reposar alrededor de una hora. Para cortar las tapas, estire la masa con un rodillo sobre una superficie apenas enharinada (no es necesario usar mucha harina ya que la masa no es pegajosa). Corte discos de unos 10 cm. de diámetro.
INGREDIENTES:
1 lb. de carne picada
2 cebollas
1 ajo
1 pimiento rojo
1 lata de aceitunas verdes
1 lata de puré de tomate al natural
sal y pimienta a gusto
PARA EL RELLENO:
Saltee la cebolla con ajo y pimiento rojo y sazone con sal y pimienta. Agregue la carne picada, puré de tomate y aceitunas verdes a gusto.
1 lb. de carne picada
2 cebollas
1 ajo
1 pimiento rojo
1 lata de aceitunas verdes
1 lata de puré de tomate al natural
sal y pimienta a gusto
PARA EL RELLENO:
Saltee la cebolla con ajo y pimiento rojo y sazone con sal y pimienta. Agregue la carne picada, puré de tomate y aceitunas verdes a gusto.
PREPARACION:
Las tapas de empanadas que utilizan son caseras y son horneadas en horno de piedra.
Coloca una porción de carne sobre cada círculo de masa, agrega una rebanada de huevo cocido y aceitunas al gusto. Dobla para formar la empanada y sella las orillas presionando con sus dedos o un tenedor.
Barniza con huevo batido antes de meterlas en el horno precalentado a 375 grados. Hornea durante alrededor de 20 minutos, o hasta que queden doradas.
Las tapas de empanadas que utilizan son caseras y son horneadas en horno de piedra.
Coloca una porción de carne sobre cada círculo de masa, agrega una rebanada de huevo cocido y aceitunas al gusto. Dobla para formar la empanada y sella las orillas presionando con sus dedos o un tenedor.
Barniza con huevo batido antes de meterlas en el horno precalentado a 375 grados. Hornea durante alrededor de 20 minutos, o hasta que queden doradas.
Tacos de Carne Asada
México, chef Aarón Sánchez
INGREDIENTES:
7 ozs. de jalapeños en escabeche
1 lb. de entraña
sal y pimienta
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 limón cortado en rodajas
4 cdas. de salsa de chile de árbol
tortillas de maíz
7 ozs. de jalapeños en escabeche
1 lb. de entraña
sal y pimienta
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 limón cortado en rodajas
4 cdas. de salsa de chile de árbol
tortillas de maíz
PREPARACION:
Marine la carne con los jalapeños en una fuente. Caliente una parrilla o plancha. Frote los jalapeños en la carne, sazone con sal y pimienta. Ase de 4 a 6 minutos por cada lado y deje reposar 10 minutos, luego corte en tiras. Monte los tacos: para cada taco, apile 2 tortillas y coloque unos trozos de carne en el medio. Cubra con la cebolla, salsa y cilantro. Sirva con rodajas de limón.
Marine la carne con los jalapeños en una fuente. Caliente una parrilla o plancha. Frote los jalapeños en la carne, sazone con sal y pimienta. Ase de 4 a 6 minutos por cada lado y deje reposar 10 minutos, luego corte en tiras. Monte los tacos: para cada taco, apile 2 tortillas y coloque unos trozos de carne en el medio. Cubra con la cebolla, salsa y cilantro. Sirva con rodajas de limón.
Sopa de Quinoa y Papas
Ecuador, Veronica Cervera
La quinoa se ha vuelto popular en las dietas vegetarianas por su alto contenido de proteínas. Casi siempre la venden previamente lavada, pero fíjate bien en la etiqueta antes de comenzar a cocinar. Si no está lavada, enjáguela varias veces (cambiando el agua) y escúrrala bien al final.
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca grande, picadita
4 dientes de ajo, machacados
1 tomate, pelado, sin semillas
y cortado en pequeños cuadros
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharadita de orégano molido
5-6 papas medianas, peladas y
cortadas en cubos de 1 pulgada
1 taza de quinoa prelavada
8 tazas (2 l) de agua
1 taza (1/4 de l) de leche
1 cucharada de mantequilla de maní
2 tazas de queso fresco, desmenuzado
4 cucharadas de cilantro picado
Ramitas de perejil para adornar
Sal
Pimienta
Aguacate (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca grande, picadita
4 dientes de ajo, machacados
1 tomate, pelado, sin semillas
y cortado en pequeños cuadros
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharadita de orégano molido
5-6 papas medianas, peladas y
cortadas en cubos de 1 pulgada
1 taza de quinoa prelavada
8 tazas (2 l) de agua
1 taza (1/4 de l) de leche
1 cucharada de mantequilla de maní
2 tazas de queso fresco, desmenuzado
4 cucharadas de cilantro picado
Ramitas de perejil para adornar
Sal
Pimienta
Aguacate (opcional)
PREPARACION:
Caliente el aceite en una cazuela grande y agrege la cebolla, el ajo, el tomate y las especias en polvo. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, unos 5 minutos. Añada las papas, la quinoa y el agua. Cocine unos 20 minutos, hasta que las papas estén blanditas, pero sin que se desbaraten. Adicione el cilantro, la leche y el maní. Salpimiente. Sigua cocinando otros 5 minutos para que se mezcle bien. Si se pone muy espesa, agrégele un chorro de leche. Sirva con el queso fresco por encima. Adorne con perejil y si tiene aguacate, mucho mejor. Tiempo de preparación 30 minutos. Rinde de 5 a 6 porciones.
Caliente el aceite en una cazuela grande y agrege la cebolla, el ajo, el tomate y las especias en polvo. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, unos 5 minutos. Añada las papas, la quinoa y el agua. Cocine unos 20 minutos, hasta que las papas estén blanditas, pero sin que se desbaraten. Adicione el cilantro, la leche y el maní. Salpimiente. Sigua cocinando otros 5 minutos para que se mezcle bien. Si se pone muy espesa, agrégele un chorro de leche. Sirva con el queso fresco por encima. Adorne con perejil y si tiene aguacate, mucho mejor. Tiempo de preparación 30 minutos. Rinde de 5 a 6 porciones.
Sopa de Plátano
Cuba, Veronica Cevera
Esta sopa de plátano me la preparaba mi madre desde que era pequeña. Hay muchas formas de hacerla, con el plátano maduro, pintón o verde, hervido o con tostones, pero esta variante es deliciosa y muy fácil de hacer. Puedes usar chicharritas o mariquitas frescas o de los paquetes que venden ya listos para comer.
INGREDIENTES:
4 tazas de caldo de pollo,
carne o verduras
2 plátanos verdes
aceite vegetal para freír
sal
4 tazas de caldo de pollo,
carne o verduras
2 plátanos verdes
aceite vegetal para freír
sal
PREPARACION:
Pele el plátano y córtelo en ruedas bien finitas, para hacer chicharritas. Caliente el aceite para hacer las freírlas. Si usa freidora póngala en 375°F y fría las rueditas de plátano hasta que estén doradas y crujientes, unos 4 minutos aproximadamente. Colóquelas sobre papel toalla para escurrir la grasa. Separe algunas chicharritas para adornar el plato al servirlo y triture el resto en el procesador de alimentos o con la ayuda de un rodillo.
Vierta el resultado en una cazuela junto al caldo y mezcle bien para que no tenga grumos. Tape la cazuela y cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo a cada rato. Si se espesa mucho, puede agregarle un poco de caldo. Tiempo de preparación 30 minutos. Rinde de 4 a 5 raciones.
Pele el plátano y córtelo en ruedas bien finitas, para hacer chicharritas. Caliente el aceite para hacer las freírlas. Si usa freidora póngala en 375°F y fría las rueditas de plátano hasta que estén doradas y crujientes, unos 4 minutos aproximadamente. Colóquelas sobre papel toalla para escurrir la grasa. Separe algunas chicharritas para adornar el plato al servirlo y triture el resto en el procesador de alimentos o con la ayuda de un rodillo.
Vierta el resultado en una cazuela junto al caldo y mezcle bien para que no tenga grumos. Tape la cazuela y cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo a cada rato. Si se espesa mucho, puede agregarle un poco de caldo. Tiempo de preparación 30 minutos. Rinde de 4 a 5 raciones.
Lasaña o Canelones de
Marisco y Pescado
Receta navideña de Giovanna Huyke
INGREDIENTES:
1 cebolla picadita
1 pimiento picadito
4 dientes de ajo picaditos
1 tomate picadito
1 cdta. de tomillo
1 cda. de perejil o cilantro
1/2 taza de vino blanco
3 tazas de mariscos, pescados
o ambos trozados
sal y pimienta
4 cdas. de harina
1 taza de leche
12 ozs. de queso ricotta
2 tazas de queso mozarella
Pasta para lasaña o canelones hervida
1 cebolla picadita
1 pimiento picadito
4 dientes de ajo picaditos
1 tomate picadito
1 cdta. de tomillo
1 cda. de perejil o cilantro
1/2 taza de vino blanco
3 tazas de mariscos, pescados
o ambos trozados
sal y pimienta
4 cdas. de harina
1 taza de leche
12 ozs. de queso ricotta
2 tazas de queso mozarella
Pasta para lasaña o canelones hervida
PREPARACION:
En un sartén caliente un poco de aceite o mantequilla, y sofría la cebolla con el ajo, tomate, tomillo y cilantro hasta que la cebolla esté brillosa. Añada el vino y al hervir agregua los mariscos y mezcle bien, cocine unos minutos o hasta que los mariscos estén casi cocidos. Añada la harina y mezcla bien. Agregue la leche y deje que espese. Retire del fuego (si queda muy seco añade más leche). Refresque los mariscos y mezcle con el queso ricotta y el queso mozzarella. Enrolle la pasta hervida para hacer los canelones (media lasca de pasta por canelón). Prepare una receta de salsa blanca. Ponga salsa blanca en el fondo del molde y coloque los canelones. Cubra con salsa blanca y riegue más queso mozzarella y parmesano por la superficie. Dore al horno a 375 grados por 25 minutos.
En un sartén caliente un poco de aceite o mantequilla, y sofría la cebolla con el ajo, tomate, tomillo y cilantro hasta que la cebolla esté brillosa. Añada el vino y al hervir agregua los mariscos y mezcle bien, cocine unos minutos o hasta que los mariscos estén casi cocidos. Añada la harina y mezcla bien. Agregue la leche y deje que espese. Retire del fuego (si queda muy seco añade más leche). Refresque los mariscos y mezcle con el queso ricotta y el queso mozzarella. Enrolle la pasta hervida para hacer los canelones (media lasca de pasta por canelón). Prepare una receta de salsa blanca. Ponga salsa blanca en el fondo del molde y coloque los canelones. Cubra con salsa blanca y riegue más queso mozzarella y parmesano por la superficie. Dore al horno a 375 grados por 25 minutos.
PARA LA SALSA BLANCA:
Sofría en 4 cdas. de mantequilla 4 cdas. de harina. Añada moviendo todo el tiempo 2 tazas de leche. Sazone con sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Cocine moviendo hasta que espese.
Sofría en 4 cdas. de mantequilla 4 cdas. de harina. Añada moviendo todo el tiempo 2 tazas de leche. Sazone con sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Cocine moviendo hasta que espese.
Pechugas con Salsa de
Uvas Blancas
Receta navideña de Giovanna Huyke
PARA LAS PECHUGAS:
4 pechugas
Sal
Pimienta
Harina
PREPARACION:
Limpia, lava y seca
las pechugas, adoba con
sal y pimienta y enharina
4 pechugas
Sal
Pimienta
Harina
PREPARACION:
Limpia, lava y seca
las pechugas, adoba con
sal y pimienta y enharina
SALSA DE UVAS:
2 cdas. de aceite
2 cdas. de mantequilla
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo molido
1/2 taza de vino blanco
1 cubito de caldo de pollo
1 cda. de azúcar
jugo de un limón
1 taza de uvas blancas
cortadas en mitades
2 a 3 cdas. de perejil picadito
2 cdas. de aceite
2 cdas. de mantequilla
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo molido
1/2 taza de vino blanco
1 cubito de caldo de pollo
1 cda. de azúcar
jugo de un limón
1 taza de uvas blancas
cortadas en mitades
2 a 3 cdas. de perejil picadito
PREPARACION:
Derrita la mantequilla en un sartén grande y agrege el aceite. Dore las pechugas por ambos lados (3 a 4 minutos por cada lado). Agregue la cebolla y el ajo y sofríe. Agregue el vino, caldo, azúcar y jugo de limón. Deje que hierva y mezcle bien. Cocine por 5 minutos. Agregue las uvas y cocine 8 minutos más o hasta que las pechugas estén cocidas. Pruebe y ajuste la sazón. Adorne con perejil.
Derrita la mantequilla en un sartén grande y agrege el aceite. Dore las pechugas por ambos lados (3 a 4 minutos por cada lado). Agregue la cebolla y el ajo y sofríe. Agregue el vino, caldo, azúcar y jugo de limón. Deje que hierva y mezcle bien. Cocine por 5 minutos. Agregue las uvas y cocine 8 minutos más o hasta que las pechugas estén cocidas. Pruebe y ajuste la sazón. Adorne con perejil.
Filete de Cerdo con Salsa de
Vino Tinto y Vinagre Balsamico
Receta navideña de Giovanna Huyke
INGREDIENTES:
1 filetito de cerdo de 1 lb.
sal y pimienta
ajo molido
romero fresco
aceite de oliva
4 lascas de jamón serrano o prosciutto
3 ozs. de queso manchego
Salsa de vino tinto y vinagre balsámico (receta a continuación)
Torta de papas (receta a continuación)
PREPARACION:
Adobe el filete con sal, pimienta, ajo y romero fresco. Dore al sartén con un poco de aceite de oliva sofriendo de 2 a 3 minutos por cada lado. Coloque en un horno caliente a 325 grados por 20 minutos o hasta que su temperatura interior sea de 160 grados. Corte del centro 4 ruedas de 1 1/2” de grosor.
1 filetito de cerdo de 1 lb.
sal y pimienta
ajo molido
romero fresco
aceite de oliva
4 lascas de jamón serrano o prosciutto
3 ozs. de queso manchego
Salsa de vino tinto y vinagre balsámico (receta a continuación)
Torta de papas (receta a continuación)
PREPARACION:
Adobe el filete con sal, pimienta, ajo y romero fresco. Dore al sartén con un poco de aceite de oliva sofriendo de 2 a 3 minutos por cada lado. Coloque en un horno caliente a 325 grados por 20 minutos o hasta que su temperatura interior sea de 160 grados. Corte del centro 4 ruedas de 1 1/2” de grosor.
TORTA DE PAPAS:
aceite de oliva
1 papa mediana, pelada
PREPARACION:
Caliente un sartén pequeño con teflón (4” a 6” de diámetro). Unte con aceite de oliva y ralle la papa en el mismo sartén. Sazone con sal. Añada más aceite de oliva. Dore por ese lado mientras presiona hasta que se cocinen las papas y dore el lado de abajo. Vierta en un plato y voltee para dorar el otro lado.
aceite de oliva
1 papa mediana, pelada
PREPARACION:
Caliente un sartén pequeño con teflón (4” a 6” de diámetro). Unte con aceite de oliva y ralle la papa en el mismo sartén. Sazone con sal. Añada más aceite de oliva. Dore por ese lado mientras presiona hasta que se cocinen las papas y dore el lado de abajo. Vierta en un plato y voltee para dorar el otro lado.
PARA LA SALSA:
1 1/2 taza de vino tinto seco
1/2 taza de vinagre balsámico
3/4 de taza de azúcar
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes y caliente hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego y mantenga un hervor suave hasta que espese. Retire del fuego y deje reposar. Caliente un poco antes de servir.
PRESENTACIÓN:
Corte la torta de papas por la mitad, coloque cada mitad en un plato. Sobre las papas coloque 2 ruedas de cerdo en cada plato. Cubra con queso manchego y luego el jamón. Vierta de la salsa sobre el filete y por los lados. Sirva enseguida.
1 1/2 taza de vino tinto seco
1/2 taza de vinagre balsámico
3/4 de taza de azúcar
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes y caliente hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego y mantenga un hervor suave hasta que espese. Retire del fuego y deje reposar. Caliente un poco antes de servir.
PRESENTACIÓN:
Corte la torta de papas por la mitad, coloque cada mitad en un plato. Sobre las papas coloque 2 ruedas de cerdo en cada plato. Cubra con queso manchego y luego el jamón. Vierta de la salsa sobre el filete y por los lados. Sirva enseguida.
Paiche a la Chorrillana
Peru, La Mar Restaurant
chef Gaston Acurio
chef Gaston Acurio
INGREDIENTES:
6 ozs. de Paiche*
sal a gusto
*Corvina o Tilapia pueden ser sustituidos por Paiche
PREPARACION:
Sazone el pescado y dórelo al sartén o la plancha
6 ozs. de Paiche*
sal a gusto
*Corvina o Tilapia pueden ser sustituidos por Paiche
PREPARACION:
Sazone el pescado y dórelo al sartén o la plancha
PARA LA SALSA CHORRILLANA:
1 cebolla roja
4 tomates cortados en mitades
1/2 chile habanero picado en juliana
sal
2 ozs. de mantequilla
cilantro picado
1 cebolla roja
4 tomates cortados en mitades
1/2 chile habanero picado en juliana
sal
2 ozs. de mantequilla
cilantro picado
PREPARACION:
Saltee la cebolla roja; agregue los tomates y el chile habanero. Sazone y termine de mezclar con mantequilla y cilantro.
Saltee la cebolla roja; agregue los tomates y el chile habanero. Sazone y termine de mezclar con mantequilla y cilantro.
Galletas Rellenas de Guayaba
Receta navideña de Giovanna Huyke
INGREDIENTES:
1-1/2 taza de harina de todo uso
2 cdas. de azúcar
1-1/2 taza de mantequilla (12 cdas.)
1 cda. de vainilla
1 clara de huevo
pasta de guayaba en cuadritos
1-1/2 taza de harina de todo uso
2 cdas. de azúcar
1-1/2 taza de mantequilla (12 cdas.)
1 cda. de vainilla
1 clara de huevo
pasta de guayaba en cuadritos
PREPARACION:
Mezcle la harina con el azúcar y mantequilla con la ayuda de 2 tenedores. Añada la vainilla y mezcle amasando hasta tener una masa manuable. Refrigere tapada por una hora. Amase y divida en bolitas. Rellene cada bolita con un cuadrito de pasta de guayaba y vuelva a formar la bolita.
Mezcle la harina con el azúcar y mantequilla con la ayuda de 2 tenedores. Añada la vainilla y mezcle amasando hasta tener una masa manuable. Refrigere tapada por una hora. Amase y divida en bolitas. Rellene cada bolita con un cuadrito de pasta de guayaba y vuelva a formar la bolita.
Coloque en bandeja de hornear. Unte la clara de huevo y espolvoree un poco de azúcar en la cubierta. Hornee a 375 grados por 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas (no es una masa que dore con mucho color). Deje refrescar un poco antes de servir.
Flan de Limón y Anís
Receta navideña de Giovanna Huyke
PARA EL CARAMELO:
1-1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
PREPARACION:
Caliente el azúcar con el agua a fuego alto hasta que comience a burbujear con burbujas grandes. Reduzca el fuego y cocine solo unos minutos o hasta que comience a tornarse color ámbar. Retire del fuego y con mucho cuidado cubra el fondo y los lados de un molde redondo de 12” o 6 moldes individuales de flan.
1-1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
PREPARACION:
Caliente el azúcar con el agua a fuego alto hasta que comience a burbujear con burbujas grandes. Reduzca el fuego y cocine solo unos minutos o hasta que comience a tornarse color ámbar. Retire del fuego y con mucho cuidado cubra el fondo y los lados de un molde redondo de 12” o 6 moldes individuales de flan.
PARA EL FLAN:
1-1/4 taza de leche
1-1/2 cdta. de semillas de anís
1 rajita de canela
3/4 de taza de cáscara de limón
1 lata de 14 ozs. de leche condensada
4 huevos grandes
2 cdtas. de vainilla
1/8 de cdta. de sal
1-1/4 taza de leche
1-1/2 cdta. de semillas de anís
1 rajita de canela
3/4 de taza de cáscara de limón
1 lata de 14 ozs. de leche condensada
4 huevos grandes
2 cdtas. de vainilla
1/8 de cdta. de sal
PREPARACION:
Caliente el horno a 350 grados. En una cacerola, caliente la leche con el anís, canela y cáscara de limón hasta el punto de hervor. Retire del fuego y deje refrescar. En una licuadora mezcle la leche condensada, huevos, vainilla y sal. Cuele la leche y agregue en la licuadora. Vierta en el molde preparado. Coloque el molde en otro molde mayor y más hondo. Vierta agua en el molde más grande hasta llegar a tres cuartas partes de los bordes del molde de flan. Coloque en el centro del horno y hornee por 1 hora o hasta que cuaje. Saque del horno, deje reposar y refrescar. Refrigere. Pase un cuchillo por los bordes antes de desmoldar. Sirva enseguida.
Caliente el horno a 350 grados. En una cacerola, caliente la leche con el anís, canela y cáscara de limón hasta el punto de hervor. Retire del fuego y deje refrescar. En una licuadora mezcle la leche condensada, huevos, vainilla y sal. Cuele la leche y agregue en la licuadora. Vierta en el molde preparado. Coloque el molde en otro molde mayor y más hondo. Vierta agua en el molde más grande hasta llegar a tres cuartas partes de los bordes del molde de flan. Coloque en el centro del horno y hornee por 1 hora o hasta que cuaje. Saque del horno, deje reposar y refrescar. Refrigere. Pase un cuchillo por los bordes antes de desmoldar. Sirva enseguida.